The Batter Specialist
Smedes produceert sinds 1972 premium batters. Als marktleider in Nederland en actief in vele Europese landen, inclusief echte fish & chips-landen zoals Ierland en het Verenigd Koninkrijk. Als de Batter Specialist ondersteunen we je met de juiste verhoudingen, frituurstijlen van doughy tot tempura en bewezen frituurtechnieken. We verwelkomen je graag in onze wereld van batter. Dat is waar wij het beste in zijn.
Van ontwikkeling tot productie
Achter onze batters zit een complete wereld van productontwikkeling en productie. We produceren premium predusts, batters en breadings voor de vis-, kip- en vegaverwerkende industrie.
Onze productielocatie is IFS Higher Level gecertificeerd en heeft een productiecapaciteit van 10.000 ton per jaar. Samen met ons betrokken R&D-team ontwikkelen en testen we oplossingen die aansluiten op specifieke productwensen en productieprocessen. Van receptuurontwikkeling in onze proefkeuken tot ondersteuning en optimalisatie op de productielijn.
Met één batter mix creëer je alle stijlen
Met één Smedes Batter Mix creëer je verschillende stijlen en structuren. Van een lichte, luchtige tempura-stijl tot een vollere, meer doughy coating.
Door te variëren met de mengverhouding bepaal je zelf de structuur, bite en luchtigheid. In combinatie met verschillende frituurtechnieken ontdek je talloze mogelijkheden.
Benieuwd wat er allemaal mogelijk is? Vraag een persoonlijke frying demo aan en ontdek zelf de verschillen. Samen testen we verschillende mengverhoudingen, frituurtechnieken en toepassingen. We denken met je mee en laten zien hoe je met Smedes Batter het gewenste resultaat bereikt.
Producten
Batter Mix Golden Crispy - 12.5kg
Premium batter met een natuurlijke gouden kleur en een krokante, geribbelde textuur.
Batter Mix Gluten Free - 5kg
Zeer krokant premium batter met een hoge viscositeit voor een perfecte hechting, zonder nasmaak.
Batter Mix Beer - 5kg
Premium batter met een rijke, aromatische biersmaak en een krokante, geribbelde textuur.
Batter Flour Standard - 12.5kg
Superieur, krokant en smaakvol batter met een lichtgouden kleur en een hoge viscositeit voor perfecte hechting, ideaal voor voorbakken.
Passie voor batters
Wij begrijpen als geen ander: een krokant korstje is niet zomaar een korstje. Als echte batterfanaten letten we op kleur, structuur, bite en lift. Ook het bakproces met pan, temperatuur, olie en techniek bepaalt het resultaat.
De batter zelf is een wereld op zich. Dun, dik of ertussenin: elke toevoeging verandert de structuur en de crunch. Dat onderzoeken we tot in detail in onze professionele kookstudio, dé plek om samen te testen, ontwikkelen en verbeteren. We komen graag naar grootkeukens, maar ontvangen je ook bij ons voor nieuwe inzichten met topapparatuur.
Al meer dan 50 jaar drijft ons dezelfde passie: ontdekken, verbeteren en samenwerken met vakmensen. Als familiebedrijf kiezen we voor kwaliteit. We zijn trots op onze samenwerkingen met visspecialisten en chefs in Nederland, Ierland, het Verenigd Koninkrijk en daarbuiten. Overal in Europa inspireren we chefs met de beste crispy coating, zelfs op plekken waar fish & chips nog onbekend is.
Melis van Twillert, Kees van 't Klooster
