Crispy balletjes van julienne groenten, bereid met de salpicon-methode voor extra structuur en bite. Licht gekruid met curry en knoflook, geserveerd met koriander-mayo en hot honey. Een unieke, smaakvolle snack, perfect als voorgerecht of borrelbite.
Batter: Smedes Batter Mix Golden Crispy
Batter Ratio: Doughy, 500gr Smedes Batter Mix | 550ml Water
Methode: Salpicon
Bereidingswijze
- Snijd wortel, zoete aardappel, courgette, ui en een beetje rode peper julienne
- Maak de batter aan volgens de doughy ratio
- Meng de kerriepoeder, knoflook, gember, zout en een beetje droge batter mix door de groenten
- Voeg vervolgens de batter toe aan de groenten
- Maak compacte balletjes van de groenten
- Frituur de fritters 2-3 minuten
- Serveer de fritters met koriandermayo, hot-honey en gesneden lente ui.
Ingrediënten
- Smedes Batter Mix, Water, Wortel, Zoete aardappel, Groene courgette, Gele ui, Rode peper, Kerriepoeder, Knoflook, Gember, Zout, Koriander-mayonaise, Hot-honey, Lente ui
o