Het kiezen van de juiste batter is de sleutel tot perfecte Fish & Chips.
Of je de vis nu voorbakt of direct serveert, met de juiste batter krijg je elke keer een krokant resultaat.
Gebruik deze batter guide om de batter te kiezen die aansluit bij jouw werkwijze.
De juiste batter voor het beste resultaat
De batter voor pre-frying
Veel chippers in Ierland en het Verenigd Koninkrijk pre-fryen hun vis ’s ochtends, wat vraagt om een ander type batter dan bij de cook & serve-methode.
Voor pre-frying zijn onze Batter Flour Standard en Batter Flour Light de ideale keuze. Deze basismixen zijn betaalbaar en speciaal ontwikkeld voor take-away keukens, waar snelheid, efficiëntie en constante kwaliteit essentieel zijn.
Nieuw in ons assortiment is de Batter Mix Yellow, de enige battermix die zowel geschikt is voor pre-frying als voor cook & serve.
De batter voor cook & Serve
Werk jij volgens het cook & serve-proces, waarbij je de vis direct na het frituren serveert?
Dan raden wij onze Batter Mixen aan.
Deze complexere mixen zijn perfect voor frituren en uitserveren, blijven langer krokant en zijn ontwikkeld voor één enkele frituurronde.
Onze battermixen zijn uniek omdat ze geregenereerd kunnen worden in een combi steamer zonder verlies van krokantheid of kleur, zodat je vis er altijd perfect uitziet en smaakt.
Op zoek naar glutenvrij?
Wij hebben precies wat je nodig hebt! Onze glutenvrije battermix is een van de beste die er is. Het heeft geen nasmaak, is zelfs nog krokanter dan onze andere battermixen en scheidt niet of vormt geen waterlaag.
Kortom, een beslag met uitstekende prestaties. En wat eerder €0,05 per vis kostte, is nu ongeveer €0,10 per vis. Een kleine prijs voor een grote verbetering.
Zo haal je het beste uit onze batter
Afwegen = nauwkeuriger & altijd consistent
Gebruik een weegschaal voor het beste resultaat. Batter mix 500gr + Water 600ml/gr
Let op! Houd frituurtijd & frituurreactie goed in de gaten
Smedes batter kan anders reageren dan jouw eigen recept.
Hoe goed blijft de batter gedurende de dag?
De kwaliteit blijft uitstekend, maar we adviseren om het twee keer per dag opnieuw te maken. Het kost maar een minuutje, dus waarom het risico lopen?
Je batter liever wat dikker en deegachtig of juist luchtig als tempura?
Bekijk dan onze Batter Ratio Chart hieronder voor jouw perfecte mengverhouding
Goede redenen om over te stappen
Bewezen in laboratoriumtests: veel minder vet.
500 gr batter mix + 600 m water. Geen gedoe met allerlei ingrediënten, altijd consistent!
Voordelig: een liter beslag kost slechts € 0,91
Combisteamer 190° | 5-10% stoom
