Bereiding
- Verwijder de huid van de zeebaars en snijd de filet in plakjes
- Marineer de filet met de leche de tigre
- Schil de biet en snijd in dunne plakjes en rooster kort met zout en olijfolie
- Snij partjes grapefruit
- Maak beslag en frituur de gamba’s voor 180 graden, 3 minuten
- Laat de ceviche uitlekken en maak het bord op
Ingrediënten
- Gamba’s
- Sriracha mayonaise
- Grapefruit
- Chioggia biet
- Zeebaarsfilet
- Leche de tigre
- Batter Mix Asian
Benodigd: Smedes Batter Mix Asian